炒地皮技巧 炒地皮规则技巧攻略

炒地皮玩法教程

技巧一，出牌权利适当放手，有些人比较霸道，一旦在牌局中控制住场面，便会一发不可收拾的出牌，直到较后庄家翻转将其定死方意识到自己只图一时之痛快，忘记给自己留个底的局面。

而适当让牌是为了让对家出大牌，这样对家大牌一旦出来，那么后面就有机会趁机出牌，如果说对方的牌实在太好了，那么也只能随机应变，保持自己的重心，留大牌在手，以防万一。

技巧二，一定要记牌，不记牌等于盲打，如果说对方手中还有大牌，你提前将自己的老底给亮了，不知道对方有什么打牌，那么此局，等着输吧。如果记得牌就不同了，知道对方出了什么牌，手中还有什么牌，那么再次出牌时就会格外留意。

技巧三，抢底要快。抢底的较终秘诀是为了让游戏者在较后一刻能够获得胜利，所以一定要快。

炒地皮的正确步骤

原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。

做法步骤：

1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒。

2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。

1.地皮菜清洗干净后放入锅中焯水.2.沥干水备用.3.准备配料.4.锅中倒入油炒香蒜末姜末.5.加入瘦肉辣椒.6.倒入地皮菜翻炒.7.加入韭菜翻炒断生,加入盐调味即可.8.翻炒均匀即可出锅.

把地皮反复漂洗，去除泥沙和草叶，沥净水分

准备好好配料：红辣椒段、蒜粒和蒜叶

选择些较肥的咸肉，清洗干净，切成薄片，

锅中放入咸肉片炒至出油微黄，再加入红辣椒段和蒜粒煸出香味，

倒入地皮大火翻炒

调入适量的盐、生抽，翻炒均匀

最后调入适量的鸡精和蒜叶，翻炒均匀，收汁出锅装盘。

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋2个，地皮菜35克，小葱1根，生姜片

2片，盐适量，生抽1茶匙，鲜味汁（可不放）几滴，糖一点点，鸡精1/2茶匙，植物油适量

— 烹饪步骤 —

1，干地皮菜适量，倒入盆内添水泡发（大约半小时就能泡发），

2，鸡蛋2个打进碗里，加点盐打散成蛋液，小葱切碎，姜切丝。

2· 净锅入油适量，油热滑入蛋液，微定型时以筷子划散成蛋絮状，炒熟盛出。

3· 锅里再次入油适量，油热下切好的姜丝，葱碎，煸炒出香味后下入地皮菜，急火快炒两三分钟，沿锅边溜一小勺热水进去，调中火，加入适量盐，一点点糖，1茶匙生抽，几滴鲜味汁（没有可不放），倒入炒好的鸡蛋，加鸡精少许翻炒均匀，撒点绿葱花即可关火。

4· 出锅盛盘前撒一点点红椒丝点缀